ブシャール・ペール・エ・フィスモンラッシェ [2015]Bouchard Pere & FilsMontrachet：マリアージュ・ド・ケイ

ブシャール・ペール・エ・フィス 
ブシャール ペール エ フィス社は、1731年、ミッシェル ブシャールによってボーヌの街に創業されました。当初は織物商としてのスタートでしたが、息子ジョセフの代にワイン業にも参入し、1775年には、ヴォルネー畑、タイユピエ畑など、現在の1級畑にあたる優れた区画を購入。醸造元でもありワイン商でもあるという、今日まで続く会社形態の礎を築きました。 
現オーナーのジョセフ・アンリオ氏が求める「理想のワイン」とは、まず何よりも「ひとつひとつの畑の個性が忠実に反映されていること」。そのためには、伝統的な農法で畑の土壌を活性化し、同時に収穫量をぎりぎりまで制限することが大切といううことです。凝縮味を増した葡萄を熟練した摘み手が一房一房、手で選別しながら収穫し、醸造層に入れる前に、もう一度テーブルの上で選果するという厳密な工程がとられています。 
【白ワイン】
白ワインでは房ごと圧搾器にかけ、絞ったピュアな果汁を清澄後、コート・ドールの村名ワイン以上では、すべて直接小さな樽に入れ、果汁本来の香りを大切にしながら発酵させます。 ■ブシャール・ペール・エ・フィスモンラッシェ
モンラッシェの畑は、1838年取得しました（0.89ha）。畑の中央部、ピュリニー側の南端に位置しDRC所有の区画と隣接しています。
テロワールの個性を引き出すべく新樽比率は15%と控え目です。洗練された香りが複雑で、色とりどりのアロマに香ばしい香りがブレンドされます。味わいは、しっかりとしたボリューム感と凝縮感があり、余韻は実に長く続きます。


ブシャール・ペール・エ・フィスモンラッシェ [2015]Bouchard Pere & FilsMontrachet：マリアージュ・ド・ケイ白ワイン